يحتوي الإسبرسو على مادة الكافيين أقل من فنجان القهوة


يحتوي الإسبرسو على مادة الكافيين أقل من فنجان القهوة

يحتوي فنجان من القهوة المخمرة بالتنقيط على حوالي 115 ملليغرام من الكافيين ، وإسبريسو (والقهوة المرقلة) حوالي 80 ملغ ، بينما تحتوي القهوة الفورية على حوالي 65 ملجم من الكافيين. القهوة الخالية من الكافيين ليست خالية من الكافيين تمامًا ، وتحتوي على حوالي 3 ملغ من الكافيين. تحتوي علبة 8 أوقية من كوكا كولا على حوالي 23 ملغ من الكافيين ، بيبسي كولا 25 ملغ ، ماونتن ديو 36 ملجم ، و TAB 31 ملجم. يحتوي الشاي على حوالي 40 ملجم من الكافيين ، بينما تحتوي أوقية الشوكولاته على حوالي 20 ملجم.

تم تقديم أول آلة إسبرسو في عام 1822 من قبل الفرنسيين ، لكن الإيطاليين هم الذين قاموا بتطويرها وتوزيعها.

القهوة التجارية

القهوة هي المنبه الأكثر شعبية في العالم : 4 من كل 5 أمريكيين يشربونه ويستهلكون أكثر من 400 مليون كوب في اليوم. الاستهلاك في الدول الاسكندنافية أكثر من 12 كجم (26 رطل) للفرد. مع أكثر من 25 مليون شخص يعملون في هذه الصناعة ، تعتبر القهوة واحدة من أكبر الصناعات التجارية في العالم.

على الرغم من أنه يعتقد أن القهوة قد نمت بالقرب من البحر الأحمر منذ القرن السابع ، إلا أن شهاب الدين بن ، مؤلف عربي من القرن الخامس عشر ، كتب أن الإثيوبيين استمتعوا بالقهوة منذ أن تذكرها أي شخص. بحلول القرن السادس عشر ، تم العثور على مصانع القهوة في جميع أنحاء اليمن المنطقة العربية. بعد أن قدمها سفير تركي إلى محكمة لويس الرابع عشر في عام 1669 ، سرعان ما اكتسب الأوروبيون طعمًا لذلك. بعد بضع سنوات ، أدخل الهولنديون القهوة في جاوة. في عام 1714 ، زرع الفرنسي ديسكليو قطعة واحدة من شجرة القهوة في جزيرة مارتينيك. سرعان ما نمت المزارع من غيانا الفرنسية إلى البرازيل وأمريكا الوسطى. اليوم ، تزرع القهوة في المناطق الرطبة في جميع أنحاء العالم.

اخترع القهوة الفورية في عام 1906 من قبل السيد ج. واشنطن ، وهو انكليزي يعيش في غواتيمالا.

حبوب البن
حبوب القهوة الحمراء جاهزة للاختيار.

جنس القهوة

القهوة هي بذرة كرز من جنس شجرة Coffea ، شجرة تنتج حوالي 1 كجم (2 رطل) من القهوة سنويًا. هناك أكثر من 25 نوعًا من أنواع القهوة ، الأنواع التجارية الرئيسية الثلاثة (الأصناف) هي روبوستا وليبيريا وأرابيكا ، ويمثل هذا الأخير 70٪ من إجمالي الإنتاج. يستغرق الأمر 42 حبة قهوة لصنع قهوة اسبريسو.

يزيد الكافيين من قوة الأسبرين ومسكنات الألم الأخرى ، ولهذا السبب يوجد في بعض الأدوية. ومن المفارقات أن انسحاب الكافيين يعد أيضًا أحد أكثر أسباب الصداع شيوعًا. النساء اللائي يشربن فنجانين أو أكثر من القهوة يوميًا يزيد لديهن خطر الإصابة بهشاشة العظام. ومع ذلك ، يمكن تعويض ذلك عن طريق شرب الحليب أو اللبن الزبادي لتحل محل الكالسيوم المفقود. لقد وجدت معظم الدراسات أن استهلاك الكافيين المرتفع يضعف الخصوبة ، وقد يؤدي تناوله أثناء الحمل إلى ولادة مبكرة أو مشوهة.

تتم إزالة الكافيين من القهوة عن طريق معالجة الفاصوليا الخضراء - يشار إلى البذور الكبيرة على أنها حبوب - بمذيبات الهيدروكربون المكلورة. يتم تحضير القهوة الفورية من خلال خلط القهوة المحمصة المطحونة مع الماء الساخن. ثم يتم تبخير الماء بواسطة مجففات الرش والضغط العالي ، مع ترك مسحوق القهوة فقط. في بعض منتجات القهوة ، يتم استبدال القهوة بشيكوري (عشبة من البرية) ، أو التين ، أو التمر ، أو الشعير ، أو الشعير ، تشبه القهوة الحقيقية عن بُعد.

يُعرف الكافيين طبياً باسم تريميثيلكسانثيني ، والصيغة الكيميائية هي C8H10N4O2.

كابتشينو

تأتي كلمة "كابتشينو" من ترتيب الكابتن من القرن السادس عشر من الرهبان ، الذين كانت أغطية رؤوسهم تسمى الكابتشينو. والكابتشينو هو قهوة مغطاة بالحليب على البخار.

باريستا

باريستا خبير في إعداد مشروبات القهوة التي تعتمد على الإسبريسو. يتنافس Top Baristas سنويًا في بطولة العالم Barista .

يُطلق على الكأس الصغير الذي تُقدم فيه قهوة اسبريسو (يشار إليها أحيانًا باسم اكسبرسو) اسم التمزق.
أحدث أقدم