ما هي الانزيمات

ما هي الانزيمات؟

الإنزيمات عبارة عن بروتينات تعمل كمحفزات في جميع الكائنات الحية: الكائنات الحية الدقيقة والنباتات والحيوانات والبشر. كمحفزات ، تعمل الإنزيمات كمركبات تعزز التفاعلات الكيميائية في الأنظمة البيولوجية. تتأثر الإنزيمات بعدد من الظروف ، مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة (الحموضة) ، وهي عرضة للتثبيط بوسائل مختلفة. يتم تصنيفها حسب نوع التفاعل الذي تحفزه والمادة (تسمى الركيزة) التي تعمل عليها. من المعتاد إضافة اللاحقة "asa" إلى اسم الركيزة الرئيسية التي يعمل عليها الإنزيم.

ما هي تصرفات الانزيم؟

تعمل الإنزيمات في بيئة معتدلة ، تشبه البيئة الجسدية للكائن الحي. إنها تدعم الحياة من خلال تصنيع وتحطيم المواد التي تشكل المكونات الأساسية للجسم وأيضًا عن طريق توليد الطاقة. تعمل الإنزيمات كحافز انتقائي للغاية بطريقة تحفز انتقائيتها تفاعلات محددة (خصوصية التفاعل) ومواد معينة (خصوصية الركيزة).

تظل تكنولوجيا استخدام الإنزيمات لتحسين حياة الإنسان سمة ومبدأ رئيسي للتكنولوجيا الحيوية.

ما هو تاريخ الإنزيمات وأصولها للاستخدام البشري؟

لقد كانت البشرية مفتونة بالأنزيمات وتحديها منذ العصور القديمة ، على الرغم من أن الإنزيمات وخصائصها ووظائفها كانت لغزا للممارسين الأوائل. دون علم ، كانت أولى تقنيات التخمير الميكروبي للإنسان في معالجة الأغذية هي في الواقع استخدام الإنزيمات في العمل. على سبيل المثال ، في مصر القديمة ، تم إنتاج الخبز والبيرة من خلال تقنيات التخمير البدائية من خلال التجارب المطلقة ولأغراض الحفظ في المقام الأول.

يوجد في اليابان أيضًا تاريخ طويل في إنتاج الساكي ، حتى منذ عصر جومون. لم يكتشف العلم أخيرًا التخمير حتى القرن التاسع عشر. اليوم ، يتم قبول الإنزيمات على نطاق واسع مع الكيان الحقيقي وأصل عملية التخمير. في الواقع ، أصل كلمة "إنزيم" مشتق من اليونانية: "en" (en) و "zima" (التخمير ").

كيف تصنف الانزيمات؟

تصنف الإنزيمات إلى ست فئات حسب أنواع التفاعل المحفز.

فئات الإنزيمات الستة هي:

أوكسيدوروكتاز

تشارك هذه الإنزيمات في أكسدة وتقليل ركائزها. على سبيل المثال ، نازعة هيدروجين الكحول ، نازعة هيدروجين اللاكتات ، زانثين أوكسيديز ، اختزال الجلوتاثيون ، نازعة هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات.

المحولات

تحفز هذه الإنزيمات نقل مجموعة معينة من ركيزة إلى أخرى. على سبيل المثال ، أسبارتات أمينوترانسفيراز (AST) ، ألانين أمينوترانسفيراز (ALT) ، هيكسوكيناز ، فسفوغلوكوموتاز ، هيكسوز -1 فوستات يوريديل ترانسفيراز ، أورثينين كاربامويل ترانسفيراز ، إلخ.

هيدرولاز

هذه الإنزيمات تنتج التحلل المائي. على سبيل المثال ، الجلوكوز 6-فوسفاتاز ، البيبسين ، التربسين ، الإستراتز ، هيدرولازات جليكوزيد ، إلخ.

لياساس

هذه هي الإنزيمات التي تسهل إزالة الجزيئات الصغيرة من الركيزة الكبيرة. على سبيل المثال ، فوماراس ، أرجينين سوكيناز ، هيستيدين ديكاربوكسيلاز.

الايزوميراز

تشارك هذه الإنزيمات في أزمرة الركيزة. على سبيل المثال ، UDP-glucose و epimerase و isomerase الشبكية و racemases و triose phosphate isomerase.

الأربطة

تساعد هذه الإنزيمات في ربط ركيزتين. على سبيل المثال ، alanyl-t-RNA synthetase و glutamine synthetase و DNA ligases.

أعلى مرتبة

يتم تصنيف الإنزيمات الفردية بشكل منهجي بناءً على الاسم الكيميائي للمادة المعدلة بالإنزيم (الركيزة) وآلية تفاعلها. تتم تسمية الإنزيمات باستخدام الأحرف والأرقام: EC بالإضافة إلى أربعة أرقام تمثل أربعة عناصر. على سبيل المثال ، تم تسمية 1.4-aD-glucan glucanohydrolase (الاسم الشائع: a-amylase) باسم EC 3.2.1.1.

أحدث أقدم